Problèmes liés au travail avec des évaporateurs

Il faut savoir que l'évaporation peut entraîner des problèmes techniques, notamment dans le secteur alimentaire. Certains évaporateurs sont sensibles aux différences de viscosité et de consistance des solutions diluées. En raison d'une perte de circulation, ces évaporateurs peuvent fonctionner de manière inefficace. Si vous envisagez d'utiliser un évaporateur pour concentrer une solution très visqueuse, vous devrez peut-être remplacer la pompe. Lorsque des dépôts durs se forment sur les surfaces des fluides chauffants des évaporateurs, un encrassement se produit. Les protéines et les polysaccharides présents dans les aliments peuvent former de tels dépôts, réduisant ainsi l'efficacité du transfert de chaleur.
La formation de mousse peut également être un problème, car le traitement de l'excès de mousse peut prendre du temps et être inefficace. Utilisez des agents anti-mousse pendant la transformation des aliments, mais limitez leur application à quelques-uns. Les solutions acides concentrées peuvent provoquer de la corrosion. Les dommages de surface peuvent réduire la durée de vie des évaporateurs. La qualité et la saveur des aliments peuvent souffrir de l'évaporation. Dans l'ensemble, lors du choix d'un évaporateur, les qualités de la solution produit doivent être soigneusement prises en compte.